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一、商品属性
【产品名】：海藻糖
【英文名】：D-Trehalose anhydrous
【外 观】：白色粉末

二、商品描述

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，海藻糖有3种光学异构体，分别是α，α-海藻糖，海藻糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子组成，在高温、高酸等条件下可以发生水解。这种糖在自然界中广泛存在，例如在竹子、香蕉、面包、米糠、酵母等食品中。

海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。海藻糖自身性质非常稳定，并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用，素有"生命之糖"的美誉。

【海藻糖的功能特性】
防止淀粉老化：由于海藻糖与淀粉的相互作用，可以防止淀粉老化，保持食品的柔软度和口感。
防止蛋白质变性：海藻糖可以与蛋白质相互作用，防止蛋白质变性，保持食品的营养价值和口感。
抑制脂质氧化变质：海藻糖可以抑 制脂质氧化变质，保持食品的新鲜度和口感。
矫味作用：海藻糖具有一定的甜味，可以作为食品的甜味剂使用。

三、商品应用领域
保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用：海藻糖可以保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用，延长食品的保质期。持久稳定的能量来源：海藻糖可以作为持久稳定的能量来源，为运动员和活动人士提供能量。

在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。