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- 品牌:河北润步
- cas:470-55-3
- 发布日期: 2023-09-05
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 207-427-3 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | STACHYOSE |
型号 | 食品级 |
别名 | 水苏糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 470-55-3 |
分子式 | C24H42O21 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品属性
【产品名称】:水苏糖
【英文名称】:Stachyos
二、商品描述
水苏糖是天然存在的一种四糖,是一种可以显著促 进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道纯正,无任何不良口感或异味。水苏糖具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降。因此,它可以用于需要热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关,温度低于20℃时相当稳定。
水苏糖的保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。
三、商品应用领域
水苏糖在食品工业中具有广泛的应用。它可以被肠道内的双歧杆菌选择性地利用,促进肠 道蠕动,保持肠道健康,同时具有防便 秘的效果。由于水苏糖具有以上优良的性质和功能,它在保健食品、婴儿食品等方面也有一定的应用。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。