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一、商品属性

【中文名】：瓜尔豆胶

【外文名】：guar gum

【CAS NO】：9000-30-0

【外 观】：白色或稍带黄褐色粉末，有的呈颗粒状或扁平状

二、商品描述

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S，添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到高点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到高黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度高，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大

三、商品应用领域

在食品工业中，瓜尔豆胶主要用作增稠剂和稳定剂，能够提高食品的黏稠度，使得食品更加细腻、口感更好。它常用于冰淇淋、雪糕、果冻、布丁等食品的生产，也可以在某些肉制品和调味料中作为粘合剂使用。

此外，瓜尔豆胶还可以作为纸张、纤维、涂料等工业产品的增稠剂和粘合剂。在医疗领域，瓜尔豆胶也被用于制作药物，如片剂、胶囊等。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。