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一、商品属性

【中文名】：可得然胶

【外文名】：curdlan

【分子式】：C6H12O6

【分子结构】由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
【性    质】悬浮液经加热形成无色的凝胶

二、商品描述

【性 状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

三、商品应用领域

可得然胶的应用范围广泛，主要被用于肉制品、鱼糜制品、米面制品、仿生食品等多种食品行业。在这些食品中，可得然胶能够起到凝胶剂的作用，使得食品具有更好的口感和质地。

可得然胶的凝胶特性受多种因素影响，如加热温度、可得然胶的浓度、pH值以及糖类、盐类等成分的存在。在一定的加热条件下，可得然胶的浓度越高，其形成的凝胶强度也越大。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。