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- 品牌:河北润步
- cas:8002-80-0
- 发布日期: 2023-09-05
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 232-317-7 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 谷朊粉 |
英文名称 | GLUTEN |
型号 | 食品级 |
别名 | 谷朊 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 8002-80-0 |
分子式 | C7H14ClNO2 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品属性
【中文名】:小麦谷朊粉
【英文名】:GLUTEN
【别 名】:小麦面筋粉
【产品性状】 谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
二、商品描述
当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋,具有良好的粘弹性,延伸性,热凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等,就是上述特性的简单应用。
三、产品应用
在烘焙食品中,小麦谷朊粉可以用于制作面包、蛋糕、饼干等,能够增加面团的弹性和韧性,使面包更加松软、蛋糕更加细腻、饼干更加酥脆。在加工食品中,小麦谷朊粉可以用于制作方便面、速食品等,能够增加面筋的弹性和韧性,提高食品的口感和质量。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
