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一、商品信息

【中文名】果胶

【外文名】pectin

【别 名】 黏胶质;

【外 观】果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

二、商品简介

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

三、商品用途

果胶在食品工业中具有多种应用，主要作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂。在制作果酱、糖果、巧克力等食品时，加入适量的果胶可以提高其黏稠度和稳定性，改善口感和质地。此外，果胶还可以作为制作软糖、酸奶、乳制品等食品的添加剂。

四、订购商品温馨小提示
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