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- 品牌:河北润步
- cas:54724-00-4
- 发布日期: 2023-09-05
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 232-712-4 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 可得然胶 |
英文名称 | curdlan |
型号 | 食品级 |
别名 | 热凝胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 54724-00-4 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】可得然胶
【外文名】curdlan
【分子式】C6H12O6
【分子结构】由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
【性 质】悬浮液经加热形成无色的凝胶
二、商品简介
【性 状】白色至近白色粉末,几乎无臭。l%水悬浮液加热至54~78℃,再冷至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54~78℃,仍可溶,此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶,是为热不可逆性。
三、商品用途
可得然胶的应用范围广泛,主要被用于肉制品、鱼糜制品、米面制品、仿生食品等多种食品行业。在这些食品中,可得然胶能够起到凝胶剂的作用,使得食品具有更好的口感和质地。
可得然胶的凝胶特性受多种因素影响,如加热温度、可得然胶的浓度、pH值以及糖类、盐类等成分的存在。在一定的加热条件下,可得然胶的浓度越高,其形成的凝胶强度也越大。
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