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一、商品信息

【中文名】可得然胶

【外文名】curdlan

【分子式】C6H12O6

【分子结构】由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
【性    质】悬浮液经加热形成无色的凝胶

二、商品简介

【性 状】白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

三、商品用途

可得然胶的应用范围广泛，主要被用于肉制品、鱼糜制品、米面制品、仿生食品等多种食品行业。在这些食品中，可得然胶能够起到凝胶剂的作用，使得食品具有更好的口感和质地。

可得然胶的凝胶特性受多种因素影响，如加热温度、可得然胶的浓度、pH值以及糖类、盐类等成分的存在。在一定的加热条件下，可得然胶的浓度越高，其形成的凝胶强度也越大。

四、订购商品温馨小提示
【关于产品】
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