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一、商品信息

【中文名】酪蛋白

【外文名】Casein

二、商品简介

白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右，水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。

三、商品用途

作为食品添加剂，酪蛋白具有多种功能。首先，它可以作为营养添加剂，提供蛋白质和磷脂等营养成分。其次，酪蛋白具有很好的起泡性和乳化性，这使得它在制作泡沫状或乳状食品时具有优秀的表现。此外，酪蛋白还可以有效抑 制脂肪氧化，有助于食品保质期的延长。

四、注意事项
[存储运输]：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
[收货注意]：因产品特殊性，运输途中难免会有磕碰损伤，雨天运输或许会有进水现象，请务必先验货。
[价格方面]： 每个时期原料的价格都会波动，产品的价格会有所升降，以上报价仅为参考报价！欢迎来电咨询选购！

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。