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一、商品信息

【中文名】瓜尔豆胶

【外文名】guar gum

【CAS NO】9000-30-0

【外 观】白色或稍带黄褐色粉末，有的呈颗粒状或扁平状

二、商品简介

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S，添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到高点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到高黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度高，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大

三、商品用途

瓜尔豆胶在食品工业中广泛用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂和粘合剂，可用于冰淇淋、雪糕、糖果、巧克力、人造奶油、面包、面制品、肉制品、饮料、罐头、婴儿食品等。

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