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一、商品信息

【中文名】小麦谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【别 名】小麦面筋粉

【产品性状】 谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

二、商品简介

当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。

三、产品应用

在烘焙食品中，小麦谷朊粉可以用于制作面包、蛋糕、饼干等，能够增加面团的弹性和韧性，使面包更加松软、蛋糕更加细腻、饼干更加酥脆。在加工食品中，小麦谷朊粉可以用于制作方便面、速食品等，能够增加面筋的弹性和韧性，提高食品的口感和质量。

四、温馨提示
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