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- 1-100¥11 /千克
- 100-1000¥9 /千克
- ≥1000¥7 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:149-32-6
- 发布日期: 2023-09-08
- 更新日期: 2023-09-22
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 205-737-3 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | Erythritol |
型号 | 食品级 |
别名 | 钴华 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 149-32-6 |
分子式 | C4H10O4 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品信息
【产品名】赤藓糖醇
【英文名】Erythritol
【别 名】 赤藓醇
二、商品描述
赤藓糖醇,是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆中也能少量检测到,在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。
【性 状】白色结晶性粉末,赤藓糖醇具有一些独特的性质。例如,它具有非常低的吸湿性,在口中溶解时有温和的凉爽感。此外,赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,这使得它在许多应用中可以替代蔗糖,同时还能提供更好的口感和健康效益。
【产品特点】
1、甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200℃温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶解 热只有97.4kJ/kg,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。
4、溶解度:25℃赤藓糖醇的溶解度为37%,随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
三、商品用途
赤藓糖醇在食品工业中应用广泛,主要优点在于其低热量和口感良好的特性。由于赤藓糖醇不参与代谢,它不会引起血 糖的波动,适合肥 胖人群食用。此外,赤藓糖醇的口感清爽、不苦涩,具有良好的溶解性和稳定性,被广泛应用于各种食品中,如巧克力、烘焙制品、糖果、口香糖等。
【存储与运输】
贮存:本品不属危险品, 不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。