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一、商品信息

【中文名】阿拉伯胶

【外文名】Acacia senegal

【别 名】阿拉伯树胶、金合欢胶

二、商品简介

浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。

三、商品用途

1.在餐饮和精细食品中，阿拉伯胶是用于乳制品、甜点、调料、酱汁等的乳化剂，粘合剂，悬浮剂和稳定剂。
2.在烘焙行业中，阿拉伯胶经常被用作天然粘合剂、保湿剂和质构剂；丰富烘焙产品的纤维量。
3.在谷物棒和谷物制品中，阿拉伯胶可增强水分持有性，提供更柔软的谷物质地，增强粘合性和提升口感。
4.阿拉伯胶还被应用在葡萄酒中做澄清剂和稳定剂，以及啤酒混合饮料中的稳定剂和乳化剂。

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