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一、商品信息

【产品名称】纽甜

【英文名称】Maltitol

二、产品简介

是一种白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水。它是一种功能性甜味剂，具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。它与三氯蔗糖一样，具有零热量的特性，与普通食品相比，其产生的能量微乎其微。纽甜具有与阿斯巴甜类似的甜味特性，其甜度约是蔗糖的7000-10000倍，具有较高的甜度。

三、商品用途

1、在水果罐头中的应用
减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在GB2760中，允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。
2、在凉果中的应用
纽甜的使用建议：⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。
3、在各类饮料中应用
⑴碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用，与低能量碳酸饮料的保质期一致，它还可以用于柠檬汽水中。
⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。
⑶固体饮料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；取代配方中阿斯巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合；混合时间必须充分保证分散。

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