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一、商品信息

【中文名】黄原胶

【外文名】Xanthan gum

【分子式】C8H14Cl2N2O2

二、商品简介

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

三、商品用途

● 各类酱汁：黄原胶在各类不同风味和口感的酱汁中能够有效地 起到增稠和稳定乳化体系的作用。
● 饮料：黄原胶能够溶于冷热水溶液，为各种需经过瞬时高温处 理的饮品提供必要的稠度，同时能有效悬浮饮料中的固体颗粒，稳定乳化体系， 提高饮料的口感。
● 乳品：黄原胶为活性乳酸菌乳品提供良好的稳定剂，以建立良 好的口感和质地，本产品具有极 佳的耐酸性、耐酶解及其他不同的加工处理 条件，是各类乳品稳定剂不可或缺的配料。
● 冷冻食品：黄原胶能够帮助冷冻食品在不断地冷冻 / 解冻融化 过程中保持食品形状口感的一致性。
● 烘焙：黄原胶能有效地为各类烘焙食品，特别是糕点类，在制 作或运输过程中稳定造型，并长时间保持良好的形状。

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