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华羚酪蛋白 干酷素 食品级增稠剂酪蛋白
起订量(千克)价格
1-10090 /千克
100-100088 /千克
≥100086 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:9000-71-9
  • 发布日期: 2023-09-11
  • 更新日期: 2024-06-21
产品详请
EINECS编号 232-555-1
品牌 河北润步
主要有效成分 酪蛋白
用途 增稠剂
英文名称 Casein
型号 食品级
别名 酪素
纯度 99%
CAS编号 9000-71-9
分子式 C81H125N22O39P
有效物质含量 99

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一、商品信息

【中文名】酪蛋白

【别 名】酪素; 酷素; 干酷素

【外文名】Casein

二、商品简介

酪蛋白为白色至淡黄色粉粒,有轻微奶香气及滋味。酪蛋白在等电点pH4.6范围内不溶于水,pH值在3.0以下或5.5以上能溶胀于水中形成具有一定黏度的溶液,其黏度取决于酪蛋白浓度、体系温度、pH值及钙离子浓度等。

三、商品用途

酪蛋白在食品工业中主要可用作固体食品的营养强化剂,同时作为食品加工过程中的增稠剂和乳化稳定剂,有时也可作黏结剂、填充剂和载体使用。在肉制品加工过程中添加酪蛋白,主要利用其乳化特性和保水性,同时酪蛋白有强化蛋白质作用,一般添加量为5%。由酪蛋白制得的人造肉,有肉的风味,但耐热性较差。

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