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一、商品信息

【中文名】明胶

【外文名】Gelatin

【别 名】明胶海绵

二、商品简介

明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

产品性状：有光泽，无嗅，无味。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而胀大软化，假如加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状；假如将水溶液长期煮沸，因分化而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。

三、商品用途

作为食品添加剂的一种，食用明胶主要被用作胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、形成薄膜和澄清剂。
主要应用：橡皮糖、棉花糖、火腿、肉冻、酸奶、酒和果汁澄清、果冻、焦糖、太妃糖、甘草、奶酪产品、慕思、甜点、酸奶油、罐头产品等等。

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