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一、商品信息

【中文名】魔芋粉

【外文名】Konjac powder

【分子式】C21H28N6O6S

二、商品简介

白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

魔芋的主要成份葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维，具有国内外公认的保健功能。它具有高纤维、低脂肪、低热量的特点。 魔芋粉是食品，可放心使用。

三、商品用途

魔芋粉广泛应用于肉制品、面制品、烘焙品、果冻、糖果等食品中，作为增稠剂、凝胶剂和乳化剂使用。在肉制品中，魔芋粉能有效提高肉馅的粘结力，防止肉糜制品析水、析油，使产品更加饱满、细腻；在面制品中，魔芋粉可以增加面筋的弹性，使面条更加爽滑、耐煮；在烘焙品中，魔芋粉能有效提高产品的保湿性，延长产品的保鲜期。

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