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- 品牌:河北润步
- cas:66829-29-6
- 发布日期: 2023-09-11
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 增稠剂 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
英文名称 | Starch Sodiilm octenylsuccinate |
型号 | 食品级 |
别名 | 辛烯基琥珀酸淀粉 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 66829-29-6 |
分子式 | C39H66O23 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】:辛烯基琥珀酸淀粉钠
【英文名】:Starch Sodiilm octenylsuccinate
【别 名】:辛稀基琥珀酸淀粉钠
二、商品简介
又称纯胶、SSOS,是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化产品,辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中加热时可吸水膨胀,高温时可完全成胶状;还具有疏水亲油性,可用作乳浊液稳定剂,可代替阿拉伯胶。
产品性状:白色粉末,无臭无异味。在冷水中可溶解,在热水中可加快溶解呈透明液体,在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。辛烯基琥珀酸淀粉钠,具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性,用作乳浊液稳定剂,可代替阿拉伯胶。
三、产品用途
在饮料中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加其粘度和口感,使饮料更加浓稠、丰富。在乳制品中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加乳制品的稳定性,防止乳制品分层、凝固或失水。在沙拉酱、调味汁等调味品中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以使调味品更加均匀、稳定。
乳化增稠作用原理:
辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于油/水乳状液时,其亲水的羧酸基团伸入到水里,亲油的辛烯基长链伸入到油里,在油水界面上则由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜,使分散相颗粒难以聚集和分离,使其具有非常好的乳化、增稠特性。辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中溶解性好,又呈透明的液体,因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比性能更好,可赋予乳液外观有光泽、口感润滑的感觉。
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