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一、商品信息

【中文名】：辛烯基琥珀酸淀粉钠

【英文名】：Starch Sodiilm octenylsuccinate

【别 名】：辛稀基琥珀酸淀粉钠

二、商品简介

又称纯胶、SSOS，是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化产品，辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中加热时可吸水膨胀，高温时可完全成胶状；还具有疏水亲油性，可用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。

产品性状：白色粉末，无臭无异味。在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解呈透明液体，在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。辛烯基琥珀酸淀粉钠，具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。

三、产品用途

在饮料中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加其粘度和口感，使饮料更加浓稠、丰富。在乳制品中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加乳制品的稳定性，防止乳制品分层、凝固或失水。在沙拉酱、调味汁等调味品中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以使调味品更加均匀、稳定。

乳化增稠作用原理：

辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于油/水乳状液时，其亲水的羧酸基团伸入到水里，亲油的辛烯基长链伸入到油里，在油水界面上则由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜，使分散相颗粒难以聚集和分离，使其具有非常好的乳化、增稠特性。辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中溶解性好，又呈透明的液体，因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比性能更好，可赋予乳液外观有光泽、口感润滑的感觉。

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