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一、商品信息

【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

二、商品简介

乳糖是乳制品中的碳水化合物，分子式为CHO，是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。它是一种白色或略带黄色的结晶性颗粒，甜度约为蔗糖的70%，具有特有的甜味。有还原性和右旋光性，可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

三、商品用途

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降 低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于食品、糖果和人造奶油等。用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等。可由乳清提取而得。在固体制剂中被作为填充剂、助流剂、崩解剂、润滑剂和黏合剂，在冻干制剂中被作为赋形剂。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。