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一、商品信息

【中文名】结冷胶

【外文名】Gellan adhesive

二、商品简介

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

结冷胶分低酰基结冷胶和高酰基结冷胶，他们的主要区别是低酰基可形成透明的较硬的凝胶，高酰基可形成柔软有弹性的凝胶。
两种规格的结冷胶可单独使用，也可按照不同比例进行混合。
混合胶中高酰基结冷胶含量越多，混合胶的弹性和保水性越好。混合胶的可形变能力是低酰基结冷胶的4倍，凝胶温度也要高于低酰基结冷胶。
混合胶中低酰基结冷胶含量越多，混合胶的透明性越好，硬度越强。

三、商品用途

1.可以被用于制作软糖，由于结冷胶的胶冻力强，可用少量结冷胶配以其它软糖原料混用，可以做出高透明性的软糖。
2.在制作果冻中，结冷胶可以作为主原料使用，也可以在传统果冻制作工艺中加入。
3.在肉制品中，结冷胶可以起到乳化、粘合、保湿、增强弹性的作用，可以提高肉制品的嫩度、色泽和风味。
4.结冷胶也可以用于制作奶制品，比如酸乳酪、甜酸乳和甜酸奶等，可以显著改善口感。
5.在化妆品行业中，结冷胶的某些规格可用于制作润肤脂、润肤霜等护肤品。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。