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- 品牌:河北润步
- cas:54724-00-4
- 发布日期: 2023-09-12
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 232-712-4 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 可得然胶 |
英文名称 | curdlan |
型号 | 食品级 |
别名 | 热凝胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 54724-00-4 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】可得然胶
【外文名】curdlan
【分子式】C6H12O6
二、商品简介
白色至近白色粉末,几乎无臭。l%水悬浮液加热至54~78℃,再冷至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54~78℃,仍可溶,此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶,是为热不可逆性。
特性: 凝胶性、热不可逆特性、弹性、吸水性、热稳定性,耐酸碱性
三、商品用途
可得然胶作为食品添加剂,可改善产品的持水性、粘弹性、稳定性、增稠性,改善食品的加工储运性能,赋予食品良好的口感。
可得然胶可用于肉制品、肉丸制品、豆腐类制品、仿生素食、烘焙食品等食品中。
低温凝胶:当可得然胶悬浮液加热到55~65℃,再冷却到40℃以下,可形成凝胶强度低的热可逆凝胶,再高温加热可形成高温凝胶。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。