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一、商品信息

【中文名】罗望子胶

【外文名】Tamarind polysaccharide gum

【分子式】C8H24

二、商品简介

罗望子胶为微带褐红色、灰白色至白色的粉末，是一种水溶性植物胶。与其他动植物相比，罗望子胶具有优良的化学稳定性和热稳定性，在醋酸或盐水溶液中于97℃加热1h，黏度残存率比角豆胶及瓜尔胶高2.5倍。

三、商品用途

罗望子胶可用于果汁、乳饮科及果浆等产品，起稳定作用；在冰制品和糖浆中罗望子胶是优良的结晶控制剂；在奶酪和冰冻食品中加入罗望子胶，起防缩作用。

例如，在果汁饮料中添加适量的罗望子胶可以增加果汁的稠度，使其更加饱满，悬浮的果肉颗粒更加稳定，不易沉淀；在冰淇淋生产中，罗望子胶可以提高冰淇淋的硬度和抗融性，改善口感和外观；在乳制品中，罗望子胶可以增加产品的稠度，提高乳化性和稳定性，减少油水分散。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。