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现货批发琼脂食品级增稠剂琼脂量大价优
起订量(千克)价格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100091 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:9002-18-0
  • 发布日期: 2023-09-12
  • 更新日期: 2024-06-14
产品详请
EINECS编号 232-658-1
品牌 河北润步
主要有效成分 琼脂粉
用途 增稠剂
英文名称 Agar
型号 食品级
别名 琼胶
纯度 99%
CAS编号 9002-18-0
分子式 C14H24O9
有效物质含量 99

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一、商品信息

【中文名】琼脂粉

【外文名】Agar

二、商品简介

无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。

、商品用途

1.果汁软糖
琼脂的使用量为2.5~5.0%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
肉类罐头、肉制品
用0.2~1%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
2.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品
用0.3~1%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
3.凉拌食品
先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。
4.冻胶布丁、酸角糕
以0.1~0.6%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
5.果冻
以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15~0.6%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。
香肠肉沫产品层面的主要用途:应用本产品后能够 使商品延展性好,切成片性好,韧脆适度,嫩滑可口。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。


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