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一、商品信息

【中午名称】麦芽糖醇

【英文名称】Maltitol

【别  名】氢化麦芽糖

二、商品简介

呈无色透明的晶体，熔点135～140℃，对热、对酸都很稳定，在水中的溶解度20℃时比蔗糖低，但在30℃以上时较蔗糖高，麦芽糖醇在水中溶解度大，常配制成75%～80%的溶液使用，甜度接近蔗糖。麦芽糖醇极易溶解于水，溶解时吸收少量热量，食用时几乎没有清凉感。麦芽糖醇不易结晶，吸湿性较强，耐酸性好。

三、商品用途

1.在功能性食品中的应用
麦芽糖醇几乎不分解，所以可用做食品原料。
2.用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3.在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
4.在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
另外，做为维生素C的稳定剂，当麦芽糖醇与维生素C一起加热时，能减少和抑制维生素C的氧化、分解，也不会发生色泽加深现象。麦芽糖醇的流动性和压缩成形性良好，具有硬度与压力成比例的特性，适宜于压片加工处理，同其它原料混合均匀性好，可用作压片产品的赋形剂。
5.麦芽糖醇在化学工业中的应用
麦芽糖醇对酸、热稳定，在化学工业中，可作为合成化学的原料，用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等，还可作为添加剂、保湿剂用于卷烟。
6.麦芽糖醇在化妆品中的应用
由于麦芽糖醇具有良好的吸湿性、保湿性，化妆品用作湿润调节剂。

【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
【甜味剂介绍】
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多，有几种不 同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。