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一、商品信息

【中文名】罗望子胶

【外文名】Tamarind polysaccharide gum

【分子式】C8H24

二、商品简介

罗望子胶为微带褐红色、灰白色至白色的粉末，是一种水溶性植物胶。与其他动植物相比，罗望子胶具有优良的化学稳定性和热稳定性，在醋酸或盐水溶液中于97℃加热1h，黏度残存率比角豆胶及瓜尔胶高2.5倍。

三、商品用途

罗望子胶可用于果汁、乳饮科及果浆等产品，起稳定作用；在冰制品和糖浆中罗望子胶是优良的结晶控制剂；在奶酪和冰冻食品中加入罗望子胶，起防缩作用。

例如，在果汁饮料中添加适量的罗望子胶可以增加果汁的稠度，使其更加饱满，悬浮的果肉颗粒更加稳定，不易沉淀；在冰淇淋生产中，罗望子胶可以提高冰淇淋的硬度和抗融性，改善口感和外观；在乳制品中，罗望子胶可以增加产品的稠度，提高乳化性和稳定性，减少油水分散。

【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
【增稠剂介绍】增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。大多数增稠剂兼具乳化作用。增稠剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。