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- 100-1000¥23 /千克
- ≥1000¥21 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:13718-94-0
- 发布日期: 2023-09-13
- 更新日期: 2023-09-22
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 237-282-1 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | isomaltulose |
型号 | 食品级 |
别名 | 异构蔗糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 13718-94-0 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物质含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】异麦芽酮糖
【别 名】异构蔗糖; 异麦芽酮糖
二、商品简介
白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低,20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
三、商品用途
首先,异麦芽酮糖的甜度约为蔗糖的一半,对于追求低甜度饮食的人群来说是一种很好的替代品。它也被广泛应用于低甜度糖果、糕点等食品中,不仅提供了甜味,还由于其低热量特点,满足了健康需求。
其次,异麦芽酮糖在焙烤食品中的应用也十分广泛。在焙烤过程中,它可以按照1:1的比例代替蔗糖使用,而无需改变传统的配方。若在焙烤过程中发现褐变太浅,可以适当提高焙烤温度,或者添加少量的果糖来达到预期的效果。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
【甜味剂介绍】
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多,有几种不 同的分类方法;按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ,以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂,若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。