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- 起订量(千克)价格
- 1-100¥11 /千克
- 100-1000¥9 /千克
- ≥1000¥7 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:149-32-6
- 发布日期: 2023-09-13
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 205-737-3 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | Erythritol |
型号 | 食品级 |
别名 | 钴华 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 149-32-6 |
分子式 | C4H10O4 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【产品名】赤藓糖醇
【英文名】Erythritol
【别 名】 赤藓醇
【产品级别】食品级
【最小订量】1kg
【包装规格】标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
【用量】根据产品适量添加
【储藏】密封与阴凉干燥处,不得与有毒有害物质混放
【保质期】24个月
二、商品描述
赤藓糖醇,是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆中也能少量检测到,在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。
性状:白色、无臭,热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。甜味接近蔗糖、有凉爽感,没有苦涩味、化学味或金属味道。约为蔗糖。吸湿性低,溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃,沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
【产品特点】
1、甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200℃温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶解 热只有97.4kJ/kg,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。
4、溶解度:25℃赤藓糖醇的溶解度为37%,随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
三、商品用途
1、赤藓糖醇在食品加工业可广泛应用于焙烤制品、各类糕点、乳制品、巧克力、各类糖果、餐桌糖、口香糖、软饮料、冰激凌等食品中,不仅较好地保持了食品的色香味,而且还能有效地防止食品变质。
2、在化妆品方面,赤藓糖醇可替代甘油的部分作用,但赤藓糖醇为非微生物营养性的成分,故可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害。
3、和其他甜味剂复合使用,可以明显抑 制高倍甜味剂的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
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