一、商品信息

【中文名】可溶性大豆多糖

【英文名】soluble soybean polysaccharide

【别 名】大豆多糖

【最小订量】1kg
【包装规格】标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
【用法用量】按国家标准添加
【产品用途】食品添加剂
【储存条件】密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放
【保质期】2年

二、商品简介

可溶性大豆多糖是一种水溶性膳食纤维，是利用最 新生物化学技术从豆渣中提取的多糖类复合物质。它具有多种功能，如增强食品的凝胶性、增加粪便体积、改善肠道微生物菌群、减少食物摄入等，可以作为增稠剂、乳化剂和稳定剂在食品工业中使用。

1、高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响;
2、强乳化性:能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响;
3、口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;
4、优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上，完全溶解于水中。

三、商品用途

1. 烘焙食品大豆多糖添加到饼干、面包、馒头等食品中的作用,在面包中仅添加少量的水溶性多糖就可使食感变得更为柔软可口,在蛋糕中添加相当于小麦粉1%的大豆多糖类有极为柔软的食感,使面团产出量增加,延长保质期;添加到饼干中,饼干成型性好,断裂及表面裂纹减少;添加适量大豆纤维的馒头品质良好,内部结构细腻、弹性好、有嚼劲、爽口,并可延缓馒头老化。
2. 肉制品应用于各种肉糜制品中,如火腿肠、香肠、午餐肉、三明治、肉松等,可以提高产品产出率,抑制蛋白凝胶化,避免油水分离,强化膳食纤维。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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