一、商品信息

【中文名】可得然胶

【外文名】curdlan

【分子式】C6H12O6

【最小订量】1kg
【包装规格】标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋

二、商品简介

白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

特性: 凝胶性、热不可逆特性、弹性、吸水性、热稳定性，耐酸碱性

可得然胶按照其凝胶特性还可以分为低度胶体中和胶体和高度胶体，其产生区别的关键在于温度的控制，其胶体强度随着加热温度的上升而提高，通常情况下，在食品工业中可得然胶会以高度胶体的形式被使用。

三、商品用途

可得然胶作为食品添加剂，可改善产品的持水性、粘弹性、稳定性、增稠性，改善食品的加工储运性能，赋予食品良好的口感。
可得然胶可用于肉制品、肉丸制品、豆腐类制品、仿生素食、烘焙食品等食品中。
在肉类食品当中，可得然胶作为增稠剂时，我们可以利用其凝胶特性，将其添加在火腿肠、熏肉香肠、酱卤肉品等肉类食品产当中，按生产的要求后，适量的添加可得然胶，使产品的口感、外观、储存时间得到质的飞跃，从而大大提高销售量以及尽可能的减少生产成本。

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