一、商品信息

【中文名】刺槐豆胶

【外文名】locust bean gum

【别 名】 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶

二、商品简介

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

三、商品用途

● 奶制品：控制粘度和防止 脱水；增进口感以及防止冰晶形成
● 奶酪：加速凝结，提高水分和改善质地；增加产量并增进涂布效果
● 凝胶甜点：控制粘度和防止 脱水；
● 冰淇淋：刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂冰晶和粘度控制，替代脂肪；
● 糕点馅料：控制粘度和防止 脱水；
● 宠物罐头食品：与海藻胶和 KCL 有协同性；
● 汤料、酱料、淹泡汁和敷料：控制粘度；
● 水果制品：控制粘度和防止 脱水；
● 烘焙食品：提高产量和延长货架期。用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间
●  用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
●  用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
●  刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
●  用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
●  应用于焙烤馅料及饲料中，以提高产品的冷冻-冻融稳定性，控制脱水收缩，改善涂抹性，提供润滑的口感。

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