一、商品信息

【产品名】赤藓糖醇

【英文名】Erythritol

【别  名】 赤藓醇

二、商品性状

白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。甜味接近蔗糖、有凉爽感，没有苦涩味、化学味或金属味道。约为蔗糖。吸湿性低，溶于水(37%，25℃)，因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。

【产品特点】

1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解 热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%，随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

三、商品用途

研究表明，赤藓糖醇除了提供甜度外，还能够提高饮料品质的稳定性。具体可应用在一下方面：

1、赤藓糖醇在食品加工业可广泛应用于焙烤制品、各类糕点、乳制品、巧克力、各类糖果、餐桌糖、口香糖、软饮料、冰激凌等食品中，不仅较好地保持了食品的色香味，而且还能有效地防止食品变质。

2、在化妆品方面，赤藓糖醇可替代甘油的部分作用，但赤藓糖醇为非微生物营养性的成分，故可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害。

3、和其他甜味剂复合使用，可以明显抑 制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。

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