一、商品信息

【中文名】黄原胶

【外文名】Xanthan gum

【分子式】C8H14Cl2N2O2

二、商品简介

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

性能特点：
1、悬浮性和乳化性
2、良好的水溶性
3、增稠性
4、假塑性
5、对热的稳定性
6、对酸碱的稳定性
7、对盐的稳定性
8、对酶解反应的稳定性

三、商品用途

1.黄原胶用干焙烤食品.面包蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改 善焙烤食品的口感和延长货架期;
2.可以用在肉制品中起到嫩化和提 高持水性的作 用;
3.在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用;
4.在果酱中加入黄原胶，可以改善口感和持水性，提高产品的质量;
5.用于饮料可以起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味自然;
6.在冰激凌和乳制品中使用黄原胶(与瓜尔胶、槐豆胶复配使用)，可使制品稳定;
7.黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。

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