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EINECS编号 | 232-712-4 |
货号 | |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 可得然胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | curdlan |
型号 | 食品级 |
别名 | 热凝胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 54724-00-4 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】可得然胶
【外文名】curdlan
【分子式】C6H12O6
【最小订量】1kg
【包装规格】标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
二、商品简介
白色至近白色粉末,几乎无臭。l%水悬浮液加热至54~78℃,再冷至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54~78℃,仍可溶,此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶,是为热不可逆性。
特性: 凝胶性、热不可逆特性、弹性、吸水性、热稳定性,耐酸碱性
可得然胶按照其凝胶特性还可以分为低度胶体中和胶体和高度胶体,其产生区别的关键在于温度的控制,其胶体强度随着加热温度的上升而提高,通常情况下,在食品工业中可得然胶会以高度胶体的形式被使用。
三、商品用途
可得然胶作为食品添加剂,可改善产品的持水性、粘弹性、稳定性、增稠性,改善食品的加工储运性能,赋予食品良好的口感。
可得然胶可用于肉制品、肉丸制品、豆腐类制品、仿生素食、烘焙食品等食品中。
在肉类食品当中,可得然胶作为增稠剂时,我们可以利用其凝胶特性,将其添加在火腿肠、熏肉香肠、酱卤肉品等肉类食品产当中,按生产的要求后,适量的添加可得然胶,使产品的口感、外观、储存时间得到质的飞跃,从而大大提高销售量以及尽可能的减少生产成本。
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