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- 品牌:河北润步
- cas:9004-34-6
- 发布日期: 2023-09-18
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 232-674-9 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 微晶纤维素 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Microcrystalline cellulose |
型号 | 食品级 |
别名 | 纤维素粉 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9004-34-6 |
分子式 | (C12H20O10)n |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】微晶纤维素
【外文名】Microcrystalline Cellulose
【CAS NO】9004-34-6
二、商品简介
【外 观】白色或灰白色细微结晶性粉末,颗粒大小一般在20~ 80μm
【溶解性】 不溶于水、稀酸、稀碱和大多数有机溶剂
三、商品用途
1、微晶纤维素在食品行业中的应用
微晶纤维素具有绿色无毒等特性,且与人类日常摄入的膳食纤维组分相同,常作为添加剂应用于各类食品中,起到提高稳定性,抗结块,乳化,增稠和改 善食物口感等作用,是食品中的重要添加成分。
例如,在乳制品中添加微晶纤维素可以增加乳制品的稳定性,不易发生聚沉,并提高其口感还能延长保质期;在糕点等食品制作时添加的微晶纤维素可以增加纤维的含量,从而降低热量的摄入;微晶纤维素的加入可以避免乳化态饮料中油性成分的聚集,提高饮料的分散性,并让其保持稳定性;高筋粉纤维面包中加入微晶纤维素能使的硬度减小、质感增加;巧克力牛奶中加入微晶纤维素增加了亮度,减少牛奶样品的沉降量,且微晶纤维素不影响牛奶的表观黏度和总体感官接受度;微晶纤维素可作为油炸牛肉饼的添加剂,当微晶纤维素添加量为2%时,牛肉饼具有 的感官评价值,相对于原牛肉饼,添加了微晶纤维素的牛肉饼具有多汁和脂肪状口感等特点。
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