一、商品信息

【中文名】沙蒿胶

【别 名】沙蒿籽粉

【外文名】Sa-son seed gum

二、商品简介

沙蒿胶，也被称为沙蒿籽胶或沙蒿胶胶，沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。沙蒿胶具有多种独特的物理和化学性质，如高黏度、凝胶性、乳化性和稳定性等。它在水中的溶解度较大，可在水中迅速溶胀成半透明的黏稠液体。沙蒿胶具有较高的黏度，黏度值为1%水溶液1800-2500mPa·s，是其最 大特点。

三、商品用途

沙蒿胶作为添加剂有两个主要的应用方向，面制品和肉制品。沙蒿籽作为面条的改良成分在产地居民中有较长的应用历史，能够改 善面条的筋力、黏连和浑汤现象。沙蒿胶作为纯化的多糖，在提高筋力方面有更为显着的效果，能够提高2倍的筋力，有助于劣质小麦粉和面条品质的改善。

在肉制品中沙蒿胶也有很好的应用趋势，能够增加产品的粘结力，对于低蛋白肉制品的改善更为显著。在实际应用中，沙蒿胶的表现是韧性有余，弹性不足，所以会出现口感劲道，但较硬的感觉，通过其他产品的复配能够很好改善。

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