一、商品信息

【中文名】D-核糖
【英文名】D-Ribose
【别 名】异性树胶糖

【EINECS号】200-059-4
【产品性状】白色结晶性粉末
【熔点】88-92℃
【比旋光度】-20.8°(c=4，H2O)，具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。
【溶解性】可溶于水
【吸湿性】易吸收空气中的水分

【储存条件】2-8℃的温度下，干燥、密封保存

二、商品简介

D-核糖是一种白色结晶状物质，一种重要的五碳单糖，具有甜味，甜度约为蔗糖的20%～30%。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有机溶剂。D-核糖的水溶液具有较高的稳定性，可在酸性或碱性环境中保持稳定。此外，D-核糖还具有吸湿性，易吸收空气中的水分。

人感到劳累的直接原因是肌肉细胞的ATP产生不足，使肌肉活动的，人就有劳累感。D-核糖是合成ATP的起始分子，它是肌肉合成能量物质ATP的重要原料。

三、商品用途

D-核糖可以作为调味品以及调味香精等风味物质的合成原料。利用D-核糖的甜味及能量补充作用，已经广泛应用到饮料、能量棒等多种食品中。由于D-核糖自身具有轻微甜味，因此可以添加到食物中来增加食物的风味，也可以用来合成食用香精、营养强化剂核黄素和呈味核苷酸。由D-核糖制备的食用香精被广泛用于蛋糕、饮料、冰激凌、巧克力、果酱等食品当中。合成的核黄素在其他领域也得到广泛应用。将D-核糖作为天然甜味剂应用到休闲及烘焙食品中，在肉制品中也有应用。

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