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- 品牌:河北润步
- cas:585-88-6
- 发布日期: 2023-09-18
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 209-567-0 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | Maltitol |
型号 | 食品级 |
别名 | 氢化麦芽糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 585-88-6 |
分子式 | C12H24O11 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中午名称】麦芽糖醇
【英文名称】Maltitol
【别 名】氢化麦芽糖
二、商品简介
呈无色透明的晶体,熔点135~140℃,对热、对酸都很稳定,在水中的溶解度20℃时比蔗糖低,但在30℃以上时较蔗糖高,麦芽糖醇在水中溶解度大,常配制成75%~80%的溶液使用,甜度接近蔗糖。麦芽糖醇极易溶解于水,溶解时吸收少量热量,食用时几乎没有清凉感。麦芽糖醇不易结晶,吸湿性较强,耐酸性好。
三、【麦芽糖醇性质】
(1)麦芽糖醇极易溶解于水。
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶出。
四、麦芽糖醇用途
作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改 善糖精钠风味的作用。
麦芽糖醇健康益处:
1、其甜度相当于蔗糖;
2、低热量的甜味剂2.1卡/克;
3、适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品;
4、尤其适用巧克力食品;
5、不会产生;
6、安全性,FDA认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。
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