一、商品信息

【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

三、商品用途

1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖为人类提供营养、提供能源。
3、乳糖对乳制品组织状态有影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应，发酵后风味形成。

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