一、商品信息

【产品名】低聚异麦芽糖

【英文名】IMO

【别  名】异麦芽低聚糖

【标 准】食品级

【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

性状：低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖，为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感似白糖。

理化性质：低聚异麦芽糖完全水溶，甜味柔和，甜度低约为蔗糖的40-50%。粘度适中，略高于同浓度蔗糖溶液，低于麦芽糖，食品加工时比麦芽糖易于操作。具有良好的耐酸耐热性，分子内含有还原基团可发生美拉德反应而上色。低聚异麦芽糖还有良好的保湿性，兼具防止淀粉老化的作用，可延长焙烤食品货架期。低聚异麦芽糖难以被酵母菌乳酸菌利用，发酵食品中添加可维持其功能的发挥。耐受量高（2g/kg体重/天），应用安全性高。

三、商品用途

低聚异麦芽糖在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及饲料添加剂等行业得到广泛应用。
低聚异麦芽糖冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，冻结较快。低聚异麦芽糖冰点下降度大，说明使其溶液冻结温度低，即显示其难于冻结性质，但比蔗糖水易于冻结。一般而言，分子里越大，冻结温度越低。低聚异麦芽糖在制造冷冻食品时，结冰较早，使生产效率提高，又成一大优点。

【买家须知】
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