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- 品牌:河北润步
- cas:68624-04-4
- 发布日期: 2023-09-18
- 更新日期: 2024-09-05
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | Polydextrose |
型号 | 食品级 |
别名 | Benzenepropanamide |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 68624-04-4 |
分子式 | C16H17N3O2 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】聚葡萄糖
【英文名】Polydextrose
【CAS NO】68624-04-4
【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加
【来 源】聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸按一定比例混合,在高温下加热聚合并精制而成,而这三种原料均来源于玉米。
二、商品简介
物化性质:为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特别味,是一种具有保健功能性的食物组分,能够补充人体所需的水溶性膳食纤维。
葡萄糖具有水溶性好、pH值低及加热条件下安稳高、在货架期内安稳、纤维无损失等优秀特性,广泛运用于饮料产品(包含固体饮料)无不良口味,色泽和通明度均杰出,并可增强无糖或低糖饮料的口感。
三、食品中的用途
在食品添加剂中可作为:增稠剂,填充剂,配方剂。是用来制造低热量,低脂肪,低胆.固.醇,低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如:必要的体积,很好质的口感,可提高食品油质状口感性,具有低冰点适用于制冷餐,甜点心,并且不会导致龋 齿。可减低食品中糖,脂肪及淀粉用量,具有低热量(4.18 KJ/g)。
1、用于乳酸菌饮料
活性菌饮料虽然含有一定量的有益菌,但经过人体消 化道后有益菌所剩无几,其营养保健功能大打折扣。非活性菌饮料的营养保健功能更是极为有限。聚葡萄糖作为一种益生元功能因子,用于乳酸菌饮料可以有效增殖乳酸菌和双歧杆菌等益生菌。此外还能够增加饮料的固形含量,改善及丰富口感。添加到饮料中,不影响产品本身的口味、色泽和透明度。
2、用于冰淇淋生产
代脂作用:可取代部分蔗糖和脂肪,不影响产品本身口感和结构。
防冻作用:可降低冰淇淋的冰点,减少冰晶的形成,获得理想的硬度。
3、用于酸奶生产
聚葡萄糖可以作为一种益生元,为益生菌提供食物,提高酸奶中菌种的活性。聚葡萄糖在低PH值条件下稳定性好,无甜度且口味中性,粘度高、防止蔗糖再结晶和淀粉再老化等优良特性,应用于酸奶中,可以改善口感,还能提高酸奶在保质期的稳定性。
【买家须知】
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