一、商品信息

【中文名称】高麦芽糖粉

【英文名称】High Maltose Powder

【别 名】麦芽糖饴

【标 准】食品级

二、商品简介

麦芽糖粉是采用优.质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

三、功能与应用
1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和、口感好，由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定，通常温度下不分解。
2、韧性好，透明度高，用于生产的糖果不出现“返砂”现象，并且口感好，较用砂糖生产糖果成本低，效益可观。
3、具有抗结品，冰点低，抗氧化的特性，用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感，提高产品质量。
4、保湿性好，防止淀粉老化，用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。
5、 熬温高，在糖果业中应用广泛。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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