一、商品属性

【产品名称】山梨糖醇

【英文名称】Sorbitol

【别  名】山梨醇

【性 状】山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，片状或颗粒，无臭，有清凉甜味

【标 准】食品级

二、山梨糖醇的功 效：
1、低热量：山梨糖醇是一种低热量的甜味剂，其能提供与蔗糖相同的口感和甜度，但却只有其一半的热量。这可以帮助减少糖分摄入，从而帮助控制体重和减少热量摄入。
2、防蛀：山梨糖醇不会被牙垢中的细菌所代谢，因此不会产生酸性物质，避免了蛀 牙的发生。
3、不影响血 糖：山梨糖醇对血 糖影响较小，血 糖指数为0，因此在控制血 糖的饮食中应用较为广泛。

三、商品应用领域

营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，大用量为5.0g/k
g;鱼糜及其制品，0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，油炸小食品、调味料，按生产需要适量使用。
除用作甜味剂以外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织(使细腻、防止淀粉老化)的作用。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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