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现货批发异麦芽酮糖醇 食品级甜味剂一公斤起订异麦芽酮糖醇
起订量(千克)价格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100021 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:13718-94-0
  • 发布日期: 2023-09-19
  • 更新日期: 2024-05-17
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 237-282-1
品牌 河北润步
英文名称 isomaltulose
型号 食品级
别名 氢化帕拉糖
纯度 99%
CAS编号 13718-94-0
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99

一、商品信息

【中文名】异麦芽酮糖醇

【别  名】氢化帕拉糖、帕拉金糖醇

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

也叫做帕拉金糖醇,是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。具有甜味和较低的热量。它是通过酶法将蔗糖转化为异麦芽酮糖,然后经过氢化处理得到的。

异麦芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%,甜味纯正、风味良好,与其他多元糖醇混合使用时产生协同增效作用,与高甜度甜味剂糖精、甜蜜素等混合使用也产生同样作用,还能掩盖其不良的苦涩味。

三、商品用途

当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖50~60%,具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、等特点。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物,而从生理上的角度来讲,它在人体内不易被分解吸收,也不为大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品,广泛应用于无糖食品、等产品的生产上。
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用干各类食品的生产;硬糖软糖,口香糖,巧克力,果冻清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。


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