一、商品信息

【中文名】结冷胶

【外文名】Gellan adhesive

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高，不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成诱明目坚实的凝胶。溶干热的去离子水或整合剂存在的低商子强度溶液，水溶液导中性。

三、商品用途

高酰基 结冷胶应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

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