一、商品信息

【中文名】果冻粉

【外文名】POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;

【外 观】白色粉末

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

鱼胶粉，英文名称gelatine，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含雪精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

特点:
1、口感清爽嫩滑，透明度好。
2、析水少、柔韧有弹性。
操作要点:
1、使用量为0.5-0.8%，用量越多凝胶的强度韧性越高。
2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀，搅拌状态下加入冷水中。
3、加热至沸腾(95-100℃)，维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。

三、商品用途

1.【食品行业】:肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类，烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
2.【医药行业】:保健食品，基料，填充料，医药原料等
3.【饲料兽药】:动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等
4.【日化用品】:洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙春沐浴露，面膜等
5.【实验试剂】:可用于实验研发

【增稠剂在食品添加剂中的作用】
食品增稠剂一般都是水溶性高分子，具有非牛顿流体的性质，都能溶解或分散在水中产生增稠或提高流体粘度的效应，使食品体系具有稠厚感。
增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

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