一、商品信息

【中文名】异麦芽酮糖

【别  名】异构蔗糖

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

异麦芽酮糖亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖.尿.病.人群。

性状：白色结晶，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%.甜味纯，显甜比蔗糖快，无后味，其甜度与蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸湿性极弱。在机体内有50%的被分解成山梨醇、甘露醇和葡萄糖。是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。

三、商品用途

使用异麦芽酮糖，即使添加1.5%~15%的柠檬酸混合，保温储藏。
异麦芽酮糖是种低甜之甜味剂，适于低甜度糖果、糕点等使用、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖1起使用。它也有遮蔽异味效果。例如:DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
应用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，1般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
【食品添加剂运输储存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混。

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