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现货供应 可得然胶 食品级增稠剂 可得然胶
起订量(千克)价格
1-100100 /千克
100-100098 /千克
≥100096 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:54724-00-4
  • 发布日期: 2023-09-20
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 232-712-4
品牌 河北润步
主要有效成分 可得然胶
用途 增稠剂
英文名称 curdlan
型号 食品级
别名 热凝胶
纯度 99%
CAS编号 54724-00-4
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99

一、商品信息

【中文名】可得然胶

【外文名】curdlan

【分子式】C6H12O6

【标 准】食品级

二、商品简介

粉末。不溶于水,也不溶于大部分有机溶剂,但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。

可得然胶在加热到55℃后可以形成低强度的热可逆凝胶,加热到80-145℃可形成热不可逆的凝胶;可得然胶的凝胶强度大小,受浓度,加热温度,加热时间的影响;可得然胶凝胶冻融稳定性好,冷冻解冻后,凝胶依然表现较好的弹性。

三、商品用途

1、调理肉制品(牛排,烤肉)
提高熟化出品率、提升产品硬度和汁水感、加工操作方便,焯水,焯油时不出胶
2、烤肠类  提高烤制后外型饱满、提升嚼性肉感、提升耐煎烤,减少爆肠
3、酱卤肉制品  改善口感,增加汁水感和咀嚼性、提高出品率、提高保质期内产品的稳定性
4、米面制品  提高弹性和咀嚼性、提高耐泡性
5、酸奶  提高酸奶稳定性,减少析水、提高酸奶的细腻度
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
【食品添加剂运输储存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混。

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