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- 品牌:河北润步
- cas:9000-69-5
- 发布日期: 2023-09-21
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 232-553-0 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 果胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Pectin |
型号 | 食品级 |
别名 | 黏胶质 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】果胶
【外文名】pectin
【别 名】 黏胶质
二、商品简介
性状:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
果胶的作用:
1. 增稠作用:果胶可通过与水分子结合形成粘稠的胶体,增加食品的黏度和口感,如果酱、果冻等。
2. 凝胶作用:果胶在一定条件下能够形成凝胶,使得食品具有一定的稳定性和弹性,如果冻、布丁等。
3. 稳定作用:果胶具有很强的稳定性,可以防止食品中的水分析出、沉淀或分离,延长食品的保质期。
4. 调味作用:果胶本身无味,但可以与食品中的香料和色素结合,增加食品的口感和色泽。
三、商品用途
根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB 2760-2014)中规定:果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂,按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品,在果蔬汁中最 大使用量为3.0g/kg,固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。
【包 装】产品内包装用聚乙烯薄膜袋,外包装采用编织袋、纸箱或复合袋;包装材料应符合相应卫生标准要求。包装规格分为25kg/袋(箱)。单件净含量偏差不超过±1%,检验批平均净含量不得低于标志净含量。
【运输】产品在运输、装卸时应小心轻放,严禁撞击、挤压和日晒雨淋。
运输工具应清洁、卫生,不得有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质混装混运。
【贮存】产品应贮存在干燥、防潮、避光的库房中。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库贮存。
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