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- 品牌:河北润步
- cas:9000-40-2
- 发布日期: 2023-09-22
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 232-541-5 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 刺槐豆胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | LOCUST BEAN GUM |
型号 | 食品级 |
别名 | 角豆胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-40-2 |
分子式 | C10H11ClN2O2 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】刺槐豆胶
【外文名】locust bean gum
【别 名】 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶
二、商品简介
刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
功能:
最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最 大粘度。
三、商品用途
(1)刺槐豆胶广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
(2)刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
(3)用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);
(4)用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
(5)用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
(6)用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延 长老化时间。
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