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EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 复配增稠剂 |
主要有效成分 | 复配增稠剂 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Compound thickener |
型号 | 食品级 |
别名 | 增稠剂 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【产品名称】复配增稠剂
【最小订量】1kg
二、商品简介
复配增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂有较好增效作用的配合是:琼脂与刺槐豆胶,黄豆角与刺槐豆胶,CM C与明胶,卡拉胶、瓜尔豆胶和CMC等。
特性:
1、保水
因增稠剂具有强亲水作用,在肉制品、面粉制品中能品质改良的作用。
面粉类食品:改善面团的吸水性,加速水分向蛋白质分子和淀粉颗粒渗透的速度,有利于面团的调制过程。
2、成膜性
在食品表面形成光滑的薄膜,防止吸湿:冷冻食品、固体粉末食品;
防止失水:果蔬保鲜,并有抛光效果。
三,商品用途
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。
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